Archives pour la catégorie Du shiso au balcon : le coin des gourmands!

Recettes de cuisines, expériences culinaires : curiosités japonaises sur le bout de la langue!

Des épinards bien sûr!

Oui, l’horreur de tous les enfants et de pas mal d’adultes : l’épinard! Ce légume vert qui réduit de manière impressionnante en cuisson et qu’on ne sait jamais trop comment faire…et bien voici la solution!

Cette recette d’épinard ohitachi à la fois simple, équilibrée et terriblement bonne va vous réconcilier avec les épinards 😉 Lire la suite Des épinards bien sûr!

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Nanakusa gayu : du baume pour votre estomac (et foie, intestin…)

La réputation des japonais veut qu’ils soient en bonne santé car ils mangent des choses saines. Donc, après le nouvel an, les fêtes, les gâteaux, l’alcool du bonenkai et tous ces excès qui nous font nous aussi du mal au corps (pour ne pas entrer dans les détails), on se reprends et on se fait du bien. Lire la suite Nanakusa gayu : du baume pour votre estomac (et foie, intestin…)

Tokaido ya, tout pour la cuisine japonaise à Toulouse!

Plus besoin d’aller à Asia Center à Montaudran ou à Paris Store vers le Mirail. En plein centre ville, l’ancien Asia Délice de Jean Jaurès a réouvert le 24 Octobre au 31 rue de la Colombette. Il est rebaptisé le Tokaido-Ya! Lire la suite Tokaido ya, tout pour la cuisine japonaise à Toulouse!

Gyoza : recette de farce maison

J’aime la cuisine japonaise globalement, et j’aime la cuisine simple. Le gyoza allie très bien ces deux qualités. Quand je suis allé au Japon, je pouvais manger dans n’importe quel restaurant, tant qu’il servait des gyozas. De retour en France, il m’arrive parfois d’en acheter des surgelés dans des magasins asiatiques, mais comme beaucoup de produits surgelés, on ne sait pas vraiment ce qu’ils contiennent… Et comme j’aime cuisiner, j’ai essayé d’en faire moi-même. La première fois j’ai suivi une recette à la lettre. Le résultat était sympa mais je n’étais pas vraiment satisfait. Au moins j’avais pu m’approprier le procédé, suffisamment pour adapter la recette à mes goûts lors de la deuxième tentative. Et comme je suis sympa, je partage mon expérience. En précisant quand même que je me suis fortement inspiré de la recette qui se trouve dans le livre de cuisine de Laure Kié : « Izakaya : apéros japonais ». Lire la suite Gyoza : recette de farce maison

Sômen : fraîcheur en été

Les sômen 素麺 sont des nouilles très fines et blanches à base de blé. Elles se dégustent froides accompagnées de sauces, d’algues et de légumes. Vous vous apercevrez que la base reste les sômen et la sauce tsuyu et que vous pouvez accompagner ce plat avec les trésors dont recèle votre frigo! Lire la suite Sômen : fraîcheur en été

Une pause japonaise : mochi et thé

Le mochi est une douceur japonaise faite à base de farine de riz gluant. C’est mou, ça colle, mais c’est bon! Si vous aimez la pâte de haricot rouge, beaucoup de mochi en sont fourrés. Mais on en trouve à base de tout et n’importe quoi. Ici, ceux que j’ai trouvé au magasin asiatique sont à base de matcha.

Je n’ai  jamais essayé mais c’est apparemment assez facile d’en faire.

Là, nous l’avions dégusté avec du thé vert que nous avions ramené du Japon, un petit magasin près des rochers de Futami.

Nous avions eu la chance de voir à Nara une démonstration de préparation traditionnelle de mochi. Je vous remet la vidéo 😉

 

Un plateau repas japonais!

Réveil difficile, envie de Japon mais je suis à Toulouse… que faire!? Cuisiner des nouveaux plats japonais! Il est midi les épiceries de Toulouse sont fermées. J’avais envie de mochi, de salade de daïkon au saumon fumé…

Je sors du congélateur des crevettes car mon dévolu c’est porté sur la salade de wakamé aux crevettes. Lire la suite Un plateau repas japonais!

Viande et légumes sur lit de riz vinaigré

Je vous propose une recette originale basée toujours sur l’ouvrage de Laure Kie.

C’est assez simple, super bon, on peut le faire en grande quantité et on peut le congeler!

Il faut préparer du riz à sushi vinaigré (pour un verre et demi de riz – 2 personnes – préparé dans une casserole un mélange de 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz et deux cuillère à soupe de sucre, un peu de sel. Il faut faire fondre doucement le sucre en remuant, à feu doux. Quand c’est prêt, vous insérer doucement le vinaigre au riz, en mélangeant sans écraser) Lire la suite Viande et légumes sur lit de riz vinaigré

Soupe franco japonaise

Huile de sésame, patate douce, sauce soja, pâte miso : voici les seuls ingrédients difficiles (enfin, il faut juste allez dans une épicerie asiatique) à trouver pour cette soupe!

Poireaux, carottes, navets (pour remplacer le daikon), quelques lardons ou de la poitrine fumée, du tofu, si vous avez, et hop! Même pas besoin de broyer, ça se mange comme ça et c’est un délice 😉

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En japonais, soupe de dit shirumono 汁物 ou tout simplement suupu スープ.

C’est de saison et prêt en 35 minutes (préparation et cuisson comprise).

Lire la suite Soupe franco japonaise

Toyo-Oka : régalez vous!

Grâce aux auteurs de nippon.fr, je vous présentais ici la ville de Toyo-Oka. Vous trouverez dans cet article les spécialités culinaires de cet endroit… peko peko!

Les spécialités de Toyo-oka.

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Tokose soba (un autre restaurant de soba)

Tokose soba est une autre bonne adresse Lire la suite Toyo-Oka : régalez vous!